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    小黃魚上漿機使用操作介紹

    更新時間:2021-04-19      瀏覽次數(shù):2217
      食品上漿掛糊是調(diào)理品常用的加工工藝,產(chǎn)品經(jīng)過上漿油炸后賦予產(chǎn)品不同的口味以及酥脆的口感。調(diào)理品涵蓋產(chǎn)品眾多,肉類、水產(chǎn)、果蔬休閑等,在水產(chǎn)品中魚是主要的加工對象,我們聊一下今年銷量很好的小黃魚。
     
      大眾化的小黃魚做法基本是上漿、裹粉、油炸。說到上漿那就需要用到上漿機了,上漿機主要分為兩種,一種是浸漿,另一種是淋漿。淋漿機適用的漿液濃度不能太高,故而適用范圍有些局限,而浸漿機濃漿稀漿均可裹涂,應(yīng)用廣泛。做小黃魚大多選用浸漿機,小黃魚上漿機的使用操作如下:
     
      首先,確定上漿機使用位置,固定移動剎車腳輪;連接電源,確認設(shè)備指示燈正常。其次,檢查一下上漿機的漿槽以及儲冰槽的閥門在關(guān)閉狀態(tài),漿碎冰水倒入儲冰槽內(nèi)。
     
      然后,將攪拌打好的漿液加入上漿機內(nèi),注意漿液的深度要淹沒過上網(wǎng)帶下面的白色支撐輪,保證漿液充足,產(chǎn)品充分裹漿。最后,啟動上漿機電控柜的總開關(guān),緊急急停按鈕在初始位置,操作電控柜上面的綠色按鈕,按鈕操作順序依次是網(wǎng)帶1啟動、網(wǎng)帶2啟動、風機啟動,開機后即可進行產(chǎn)品的裹漿流程。
     
      面漿可以做為油炸前的裹涂層,其基材是小麥面粉,有時也添加粘合劑使產(chǎn)品獲得光滑及緊致的表面。也可以根據(jù)需求加入香料和顏色修改品味和外觀。
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